ripasso

Il Ripasso della Valpolicella è una delle tipologie più caratteristiche del Veneto, ottenuta attraverso una tecnica tradizionale che prevede la rifermentazione del Valpolicella sulle vinacce dell’Amarone o del Recioto.
Questo processo arricchisce il vino di struttura, colore e complessità aromatica, mantenendo al tempo stesso una buona freschezza.
Prodotto principalmente da uve Corvina, Corvinone e Rondinella, il Ripasso si distingue per un profilo intenso con note di ciliegia matura, prugna, spezie e leggere sfumature di cacao.
Rispetto al Valpolicella base, offre maggiore corpo e profondità, pur restando più accessibile e versatile rispetto all’Amarone.
È ideale in abbinamento a primi piatti saporiti, carni rosse, arrosti e formaggi di media stagionatura.
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