Saraja - Vermentino di Gallura DOCG Vendemmia Tardiva Kari dì Pètra 2021 0,75 lt.

Saraja - Vermentino di Gallura DOCG Vendemmia Tardiva "Kari dì Pètra" 2021 0,75 lt.

"Kari dì Pètra" 2021 di Saraja è un Vermentino di Gallura DOCG Vendemmia Tardiva prodotto esclusivamente da uve Vermentino, provenienti da vigneti situati nei comuni di Telti e Calangianus, nel cuore della Gallura. Le vigne si trovano a circa 500 metri di altitudine, con esposizione sud-est, su terreni da franco-sabbiosi di origine granitica ad argilloso-sabbiosi, caratterizzati da una forte presenza di pietre quarzifere.
La vendemmia viene effettuata manualmente in cassette nella prima decade di ottobre. I grappoli interi vengono sottoposti a pressatura soffice a bassa temperatura, seguita da chiarifica statica a freddo. La fermentazione avviene interamente in tini di acciaio inox a 16-18 °C per circa 15 giorni e non viene svolta la fermentazione malolattica. Il vino compie inoltre un élevage di 8 mesi sui lieviti; successivamente il 50% affina per 12 mesi in tonneau leggermente tostati e il restante 50% rimane in acciaio. Seguono 10 mesi di affinamento in bottiglia prima della commercializzazione. La produzione dell'annata è limitata a circa 3.900 bottiglie.
Nel calice presenta un colore giallo paglierino con riflessi dorati. Il profilo aromatico è intenso e complesso, con richiami di frutta bianca, nocciola, vaniglia e cedro candito, accompagnati da sfumature minerali e speziate. Al palato è fitto, ricco e strutturato, mantenendo un finale elegante e armonioso.
È un bianco secco di notevole struttura, nonostante la dicitura Vendemmia Tardiva. Si presta ad accompagnare preparazioni di mare importanti e strutturate, primi piatti di pesce, crostacei e formaggi saporiti. Servire indicativamente a 10-12 °C.

Produttore: Saraja
Denominazione: Vermentino di Gallura
Etichetta: Kari dì Pètra - Vendemmia Tardiva
Vitigno: Vermentino 100%
Annata: 2021
Formato: 0,75 lt.
Regione: Sardegna, Italia
Temperatura di servizio: 10-12 °C