Tosti1820 - Altalanga Rosè DOCG Rachele 2020 Brut 0,75 lt.

Tosti1820 - Altalanga Rosè DOCG "Rachele" 2020 Brut 0,75 lt.

L'Altalanga Rosè DOCG "Rachele" 2020 Brut di Tosti1820 è un Metodo Classico millesimato prodotto esclusivamente da uve Pinot Nero. È un Rosé de Noirs ottenuto secondo la tecnica del "rosé de saignée", con una breve macerazione del mosto sulle bucce che conferisce naturalmente la delicata tonalità rosata e valorizza l'espressione aromatica del Pinot Nero.
Le uve provengono da vigneti situati nel comune di Bistagno, a circa 380 metri di altitudine, su terreni prevalentemente calcareo-argillosi con esposizione nord-est. La vendemmia 2020 è stata effettuata manualmente nella terza settimana di agosto, raccogliendo i grappoli in piccole cassette per preservarne l'integrità.
Dopo una leggera macerazione sulle bucce e la pressatura soffice, la prima fermentazione avviene in tini di acciaio, dove il vino riposa fino alla primavera. La seconda fermentazione avviene direttamente in bottiglia secondo il Metodo Classico, seguita da ben 42 mesi di affinamento a contatto con i lieviti prima del rémuage e del dégorgement. Il dosaggio presenta 6 g/l di zuccheri residui.
Nel calice mostra un rosa tenue dalle sfumature corallo e pesca, con spuma intensa e perlage fine, costante e persistente. Il bouquet è intenso e complesso: alle sensazioni floreali si affiancano note di pane tostato e uva passa, completate da sfumature di viola e vaniglia. Al palato è cremoso, sapido e minerale, con la struttura del Pinot Nero bilanciata da una notevole freschezza; il finale è persistente, con richiami di lievito, mineralità e leggere sensazioni speziate.
"Rachele" è inoltre un'etichetta dal particolare significato per Tosti1820: nasce come omaggio a Rachele Bosca, figura legata alla storia della maison. La struttura e la complessità ne fanno uno spumante particolarmente gastronomico, adatto ad accompagnare antipasti, pesce, crostacei, primi piatti, carni bianche e preparazioni più strutturate.

Produttore: Tosti1820
Denominazione: Altalanga Rosè
Etichetta: Rachele
Vitigno: Pinot Nero 100%
Annata: 2020
Formato: 0,75 lt.
Regione: Piemonte, Italia
Temperatura di servizio: 4-6°C