Cocchi - Altalanga DOCG Totocorde Brut 2018 1,5 lt. MAGNUM

L'Alta Langa DOCG "Totocorde" Brut di Cocchi è un Metodo Classico che esprime al meglio l'eleganza e la vocazione spumantistica dell'Alta Langa piemontese. Ottenuto da un blend di Pinot Nero e Chardonnay, nasce da vigneti situati nelle zone più vocate della denominazione, dove altitudine, clima fresco ed escursioni termiche favoriscono la produzione di uve dalla straordinaria finezza. Il formato Magnum da 1,5 litri garantisce un'evoluzione più lenta e armoniosa, rendendolo ideale sia per l'affinamento in cantina sia per le occasioni più importanti.

Le uve vengono raccolte manualmente e vinificate separatamente per preservarne le caratteristiche varietali. La presa di spuma avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico, seguita da un lungo affinamento sui lieviti che dona complessità aromatica, una tessitura cremosa e un perlage finissimo e persistente, cifra distintiva dei migliori spumanti dell'Alta Langa.

Alla vista si presenta con un brillante colore giallo paglierino attraversato da un perlage elegante e continuo. Al naso si distinguono profumi di agrumi, mela croccante, pera e fiori bianchi, accompagnati da raffinate note di crosta di pane, nocciola e pasticceria. Al palato è fresco, equilibrato e verticale, con una piacevole mineralità, una bollicina setosa e un finale lungo, sapido e di grande eleganza.

Perfetto come aperitivo di prestigio, accompagna con grande versatilità ostriche, crostacei, carpacci e tartare di pesce, sushi, risotti delicati, carni bianche e formaggi a pasta morbida. Il formato Magnum è particolarmente indicato per ricevimenti, celebrazioni e grandi tavolate.

Temperatura di servizio: 6–8 °C.