Elém Special Edition - Altalanga DOCG 2018 Pas Dosè 0,75 lt.

Elém Special Edition - Altalanga DOCG 2018 Pas Dosè 0,75 lt.

L'Altalanga DOCG 2018 Pas Dosè di Elém Special Edition è un Metodo Classico piemontese millesimato nato dal progetto di Eleonora Martini, che unisce la tradizione delle bollicine dell'Alta Langa a una forte attenzione per l'immagine e il design. Questa versione bianca è ottenuta da un assemblaggio di Pinot Nero e Chardonnay, i due vitigni simbolo della denominazione.
Le uve vengono raccolte manualmente e sottoposte a pressatura soffice. Il mosto fermenta in acciaio, preservando freschezza e precisione aromatica; successivamente il vino affronta la seconda fermentazione direttamente in bottiglia secondo il Metodo Classico. La maturazione prosegue sui lieviti per almeno 36 mesi, seguita dal tradizionale remuage in pupitre e dalla sboccatura.
La cuvée è Pas Dosè: dopo la sboccatura non viene quindi addolcita attraverso un dosaggio zuccherino, scelta che mette in primo piano la freschezza, la mineralità e il carattere naturale del vino.
Nel calice si presenta di colore giallo paglierino, attraversato da un perlage fine. Il bouquet è floreale e complesso, con richiami di tiglio, miele e agrumi maturi. Al palato è profondo ed elegante, caratterizzato da una piacevole mineralità e da un profilo asciutto e deciso, nel quale la lunga permanenza sui lieviti contribuisce alla struttura e alla persistenza.
È indicato come aperitivo ma possiede struttura sufficiente per accompagnare l'intero pasto; particolarmente adatto a pesce, crostacei, preparazioni di mare e carni bianche. Un calice sufficientemente ampio permette di apprezzarne meglio il perlage e l'evoluzione aromatica.

Produttore: Elém
Denominazione: Alta Langa
Etichetta: Special Edition
Vitigno: Pinot Nero - Chardonnay
Annata: 2018
Formato: 0,75 lt.
Regione: Piemonte, Italia
Temperatura di servizio: 6-8°C