Enrico Serafino - Langhe Nebbiolo DOC Picotener 2021 0,75 lt.

Enrico Serafino - Langhe Nebbiolo DOC "Picotener" 2021 0,75 lt.

Il Langhe Nebbiolo DOC "Picotener" 2021 di Enrico Serafino è un vino rosso piemontese che nasce dalla riscoperta di un'antica e rara sottovarietà del Nebbiolo, conosciuta come Picotener. Questo particolare biotipo, soprannominato il "Nebbiolo dimenticato", si distingue per la bassa produttività, il limitato vigore vegetativo e la capacità di dare origine a vini dal colore intenso e dal caratteristico profilo aromatico speziato. La cantina Enrico Serafino, storica realtà vitivinicola di Canale, nel Roero, ha valorizzato questa varietà attraverso un progetto dedicato alla sua riscoperta e conservazione.
Le uve Nebbiolo, provenienti dai vigneti situati nel territorio di Canale, vengono raccolte manualmente e sottoposte a un'accurata selezione. La vinificazione avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata, con una macerazione di circa 18 giorni che prevede l'impiego del délestage e, parzialmente, della tecnica tradizionale del cappello sommerso. Il vino affina successivamente per 12 mesi in botti di rovere di medie dimensioni e tini in legno, acquisendo complessità e armonia senza perdere la propria identità varietale.
Alla vista si presenta di un rosso rubino brillante con sfumature violacee. Il bouquet è intenso, elegante e articolato, con note floreali di rosa e violetta che si intrecciano a sentori fruttati di ciliegia e susina, accompagnati da delicate sfumature speziate. Al palato è fresco, vellutato e armonioso, con una struttura equilibrata, tannini raffinati e un finale lungo e persistente, caratterizzato da una piacevole impronta minerale.
Il Picotener 2021 rappresenta un'interpretazione originale del Nebbiolo, capace di coniugare eleganza, freschezza e personalità. Si abbina a primi piatti saporiti, paste al ragù, zuppe della tradizione piemontese, carni rosse, arrosti e formaggi di media o lunga stagionatura. Ideale per chi desidera scoprire un'espressione rara e affascinante di uno dei vitigni più rappresentativi del Piemonte.

Produttore: Enrico Serafino
Denominazione: Langhe Nebbiolo DOC
Etichetta: Picotener
Vitigno: Nebbiolo 100% (biotipo Picotener)
Annata: 2021
Formato: 0,75 lt.
Regione: Piemonte, Italia
Gradazione alcolica: 14,00% vol.
Affinamento: 12 mesi in botti di rovere e tini in legno
Temperatura di servizio: 16-18°C