Romano Dal Forno - Valpolicella Classico Superiore DOC Monte Lodoletta 2019 0,75 lt.

Romano Dal Forno - Valpolicella Classico Superiore DOC Monte Lodoletta 2019 0,75 lt.

Il Valpolicella Classico Superiore DOC Monte Lodoletta 2019 di Romano Dal Forno è uno dei vini simbolo della cantina di Cellore d'Illasi e rappresenta un'interpretazione della Valpolicella di straordinaria concentrazione, struttura e capacità evolutiva. L'impostazione produttiva è decisamente distante dall'idea di un Valpolicella semplice e immediato: selezione rigorosa delle uve, appassimento e lunghi affinamenti danno origine a un rosso di grande profondità, concepito per evolvere nel tempo.
L'assemblaggio è composto da Corvina 70%, Corvinone 20%, Croatina 5% e Oseleta 5%. Le uve provengono dai vigneti della tenuta nella Val d'Illasi e vengono sottoposte a un periodo di appassimento di circa 45 giorni, passaggio che concentra progressivamente zuccheri, sostanze aromatiche ed estratto mantenendo al tempo stesso la personalità dei diversi vitigni.
Dopo l'appassimento, la fermentazione si svolge in acciaio a temperatura controllata utilizzando il particolare sistema di rimontaggio automatizzato sviluppato in cantina. Il vino affronta quindi un lungo affinamento in barrique, prevalentemente nuove, seguito da un'ulteriore maturazione in bottiglia prima della commercializzazione. È proprio questa combinazione tra concentrazione delle uve, estrazione e lungo élevage a determinare lo stile potente e inconfondibile del Monte Lodoletta.
L'annata 2019 si presenta nel calice con un colore rosso rubino molto intenso e profondo. Il bouquet è ricco e stratificato, con amarena, ciliegia scura e piccoli frutti neri accompagnati da note di spezie, cacao, liquirizia, erbe aromatiche e sfumature balsamiche. Al palato è corposo, concentrato e avvolgente, con tannini fitti e maturi sostenuti da una marcata freschezza; il finale è molto lungo, complesso e persistente, con ritorni di frutta scura e spezie.
È un Valpolicella Superiore dalla struttura importante e dalla notevole predisposizione all'invecchiamento. Si abbina a brasati, arrosti, selvaggina, carni rosse, preparazioni a lunga cottura e formaggi stagionati. Se consumato giovane è consigliabile servirlo in ampi calici e concedergli un'adeguata ossigenazione prima del servizio.

Produttore: Romano Dal Forno
Denominazione: Valpolicella Classico Superiore
Etichetta: Monte Lodoletta
Vitigno: Corvina 70% - Corvinone 20% - Croatina 5% - Oseleta 5%
Annata: 2019
Formato: 0,75 lt.
Regione: Veneto, Italia
Temperatura di servizio: 16-18°C