Baglio di Grisì - Sicilia DOC Grillo Case Sparse 2021 0,75 lt.

Baglio di Grisì - Sicilia DOC Grillo "Case Sparse" 2021 0,75 lt.

Il Sicilia DOC Grillo "Case Sparse" 2021 di Baglio di Grisì è un vino bianco biologico prodotto da uve Grillo in purezza nel territorio di Grisì, frazione di Monreale, nella Sicilia occidentale. Il nome "Case Sparse" identifica la specifica zona aziendale in cui si trova il vigneto di Grillo, così chiamata per la presenza di alcune vecchie abitazioni isolate.
Il vigneto è allevato a Guyot su terreni caratterizzati da argille bianche intervallate da strati di sabbie calcaree, con esposizione sud-est. Le uve vengono raccolte nella seconda parte di agosto, cercando di preservare il naturale equilibrio tra maturità, freschezza e componente aromatica del Grillo.
Una delle caratteristiche più interessanti di "Case Sparse" è l'affinamento: il vino viene suddiviso tra acciaio e legno, con una parte che matura in piccole botti di rovere. Per l'annata 2021 sono indicati 12 mesi di affinamento; l'impiego del legno conferisce maggiore corpo e complessità senza cancellare la naturale freschezza e la componente sapida del vitigno.
Nel calice si presenta giallo paglierino con luminose sfumature dorate. Al naso emergono profumi di frutta gialla matura e agrumi, accompagnati da una marcata componente minerale e da delicate sfumature evolutive. Al palato è intenso, strutturato e corposo, ma conserva una buona freschezza; sapidità e mineralità accompagnano il sorso verso un finale persistente e fruttato.
La struttura superiore rispetto a un Grillo vinificato esclusivamente in acciaio lo rende particolarmente gastronomico. Si abbina molto bene a primi piatti di mare, pesce strutturato, crostacei e carni bianche; particolarmente interessante l'abbinamento con tartare di tonno e mango.

Produttore: Baglio di Grisì
Denominazione: Sicilia
Etichetta: Case Sparse
Vitigno: Grillo 100%
Annata: 2021
Formato: 0,75 lt.
Regione: Sicilia, Italia
Temperatura di servizio: 8-10°C