Cascina Valle Asinari - Metodo Classico Rosè Mulo Rosè 2019 Pas Dosè 0,75 lt.

Cascina Valle Asinari - Metodo Classico Rosè "Mulo Rosè" 2019 Pas Dosè 0,75 lt.

Il Metodo Classico Rosé "Mulo Rosè" 2019 Pas Dosé di Cascina Valle Asinari è uno spumante rosato piemontese prodotto esclusivamente da uve Barbera. Un'interpretazione originale di uno dei vitigni più rappresentativi del Piemonte, tradizionalmente destinato alla produzione di vini rossi, che attraverso la spumantizzazione in bottiglia esprime una diversa dimensione della propria identità, valorizzando freschezza, acidità e carattere varietale.

Cascina Valle Asinari è una realtà vitivinicola piemontese legata al territorio del Monferrato, una delle aree storiche della coltivazione della Barbera. Il "Mulo Rosè" rappresenta una proposta particolare all'interno della produzione aziendale, grazie alla scelta di utilizzare esclusivamente questo vitigno per realizzare uno spumante rosato millesimato con dosaggio Pas Dosé.

La Barbera si distingue per la sua naturale acidità, una caratteristica particolarmente interessante nella produzione di vini spumanti. La vinificazione in rosato consente di ottenere un vino base che conserva la vivacità del vitigno, mentre il Metodo Classico permette di sviluppare una maggiore complessità attraverso la seconda fermentazione direttamente in bottiglia e il successivo contatto con i lieviti.

Il Metodo Classico prevede l'aggiunta al vino base di lieviti e zuccheri per avviare la rifermentazione in bottiglia. Durante questa fase si sviluppa naturalmente l'anidride carbonica responsabile dell'effervescenza. La permanenza sui lieviti contribuisce all'evoluzione aromatica e alla struttura del vino, mentre le successive operazioni di remuage e dégorgement consentono di eliminare i depositi della rifermentazione.

La classificazione Pas Dosé indica l'assenza di aggiunta di zuccheri nella fase finale di dosaggio, con un residuo zuccherino non superiore a 3 grammi per litro. Questa scelta valorizza la naturale freschezza della Barbera e permette di ottenere uno spumante dal profilo particolarmente secco e diretto, nel quale acidità e struttura rivestono un ruolo fondamentale.

Il profilo aromatico della Barbera vinificata in rosato può esprimere sentori di ciliegia, lampone, fragolina di bosco e delicate sfumature floreali. La rifermentazione in bottiglia può contribuire con note di lievito, crosta di pane e pasticceria, mentre al palato la naturale acidità del vitigno favorisce una sensazione di freschezza e tensione gustativa. La gradazione alcolica di 13% vol. accompagna uno stile che punta sulla struttura e sulla personalità.

Uno spumante rosato particolarmente interessante come aperitivo gastronomico e in abbinamento a salumi piemontesi, vitello tonnato, antipasti di carne, tartare, primi piatti saporiti, pesce alla griglia e formaggi di media stagionatura. La combinazione tra Barbera, Metodo Classico e dosaggio Pas Dosé lo rende una proposta originale per gli appassionati delle bollicine piemontesi.

Produttore: Cascina Valle Asinari
Denominazione: Vino Spumante di Qualità Metodo Classico
Etichetta: Mulo Rosè Pas Dosé
Vitigno: Barbera 100%
Annata: 2019
Formato: 0,75 lt.
Gradazione alcolica: 13,00% vol.
Metodo di produzione: Metodo Classico
Dosaggio: Pas Dosé
Regione: Piemonte, Italia
Temperatura di servizio: 6-8°C