Dom Perignon - Champagne AOC Vintage 2000 Brut 0,75 lt.

Il Dom Pérignon Vintage 2000 è uno degli Champagne più celebri e ricercati al mondo, prodotto esclusivamente nelle annate considerate degne di esprimere la filosofia della Maison. Ogni Vintage nasce come interpretazione unica del millesimo e viene realizzato con un sapiente assemblaggio di Chardonnay e Pinot Noir provenienti dai migliori vigneti Grand Cru e Premier Cru della Champagne.

L'annata 2000 è stata caratterizzata da condizioni climatiche impegnative, ma grazie a un'attenta selezione delle uve è stato possibile ottenere uno Champagne di grande equilibrio, ricco di complessità e personalità. Dopo la vinificazione, il vino ha trascorso un lungo periodo di affinamento sui lieviti nelle storiche cantine della Maison, sviluppando profondità aromatica, eleganza e una straordinaria finezza del perlage.

Si presenta nel calice con un luminoso colore giallo dorato e un perlage finissimo e continuo. Al naso offre un bouquet complesso con note di agrumi canditi, pesca matura, albicocca, nocciola tostata, brioche, miele, vaniglia e leggere sfumature speziate e minerali. Al palato è cremoso, profondo e armonioso, con una tessitura raffinata, una vivace freschezza e un finale molto lungo, elegante e persistente.

Si abbina perfettamente a caviale, ostriche, crostacei, aragosta, tartare di pesce, foie gras, pesci nobili, carni bianche e formaggi stagionati di grande pregio. È uno Champagne pensato sia per occasioni speciali sia per un lungo affinamento in cantina, durante il quale può continuare a evolvere con grande eleganza.

Temperatura di servizio: 8-10 °C.