Sordo Giovanni - Barolo DOCG Rocche di Castigliole 2005 0,75 lt.

Il Barolo DOCG "Rocche di Castiglione" di Giovanni Sordo nasce da uno dei cru più prestigiosi del comune di Castiglione Falletto, nel cuore della zona storica del Barolo. Ottenuto esclusivamente da uve Nebbiolo, rappresenta un'espressione di grande eleganza e complessità, capace di coniugare la finezza tipica del vigneto con la tradizione enologica della famiglia Sordo.

Le uve vengono raccolte manualmente e vinificate secondo metodi tradizionali, con una lunga macerazione sulle bucce per favorire l'estrazione di aromi, colore e tannini. L'affinamento avviene per diversi anni in grandi botti di rovere, consentendo al vino di sviluppare equilibrio, profondità e un notevole potenziale di evoluzione senza alterare l'identità del Nebbiolo.

Nel calice si presenta con un colore granato intenso, impreziosito da riflessi aranciati dovuti all'affinamento. Il bouquet è ampio e raffinato, con profumi di rosa appassita, viola, ciliegia sotto spirito, prugna, liquirizia, tabacco, cuoio, spezie dolci, sottobosco e leggere note balsamiche. Al palato è elegante, pieno e armonioso, sostenuto da tannini setosi, una viva freschezza e una lunga persistenza che richiama le sensazioni speziate e minerali tipiche del cru.

Si abbina magnificamente a brasati, selvaggina, arrosti importanti, stufati, piatti a base di tartufo, funghi porcini e formaggi stagionati.

Temperatura di servizio: 18-20 °C. Si consiglia la decantazione almeno un'ora prima del servizio.