Az. Agr. Paitin - Barbaresco DOCG Sorì Paitin Serraboella 2014 0,75 lt.

Il Barbaresco DOCG "Sorì Paitin Serraboella" rappresenta la massima espressione della filosofia produttiva di Paitin. Nasce da una selezione delle migliori parcelle dello storico cru Serraboella, nel comune di Neive, una delle zone più prestigiose della denominazione Barbaresco. Il termine piemontese "Sorì" identifica i vigneti meglio esposti al sole, capaci di produrre uve di straordinaria qualità e concentrazione.

Le uve Nebbiolo vengono raccolte esclusivamente a mano e vinificate con lunghe macerazioni sulle bucce secondo la tradizione langarola. Il vino affina successivamente per un lungo periodo in grandi botti di rovere, seguito da un ulteriore affinamento in bottiglia, sviluppando complessità, eleganza e un eccezionale potenziale di evoluzione nel tempo.

Nel calice si presenta con un colore granato luminoso. Il bouquet è intenso e stratificato, con profumi di rosa appassita, viola, lampone, ciliegia matura e melograno, accompagnati da eleganti note di liquirizia, tabacco, tè nero, spezie dolci, erbe officinali, sottobosco e una raffinata componente minerale. Al palato è profondo, armonioso e di grande precisione, con tannini setosi, una vibrante freschezza e una lunghissima persistenza che mette in evidenza tutta la classe del cru Serraboella.

È ideale in abbinamento a brasati, selvaggina, arrosti importanti, tajarin al tartufo, funghi porcini, piatti a base di tartufo bianco d'Alba e formaggi stagionati di lunga affinatura.

Temperatura di servizio: 18-20 °C. Si consiglia la decantazione almeno un'ora prima del servizio.