Az. Agr. Paitin - Barbaresco DOCG Vecchie Vigne 2004 0,75 lt.

Il Barbaresco DOCG "Vecchie Vigne" di Paitin è una delle etichette storiche della cantina, ottenuta da uve Nebbiolo provenienti da vigneti di età avanzata situati nel comune di Neive, nel cuore della denominazione Barbaresco. Le vecchie vigne garantiscono rese naturalmente contenute e una notevole concentrazione aromatica, dando vita a un vino di grande eleganza, profondità e longevità.

La raccolta viene effettuata esclusivamente a mano, seguita da una vinificazione tradizionale con lunghe macerazioni sulle bucce. L'affinamento si svolge per un lungo periodo in grandi botti di rovere, secondo lo stile classico della cantina, con l'obiettivo di esaltare il carattere del Nebbiolo e del terroir senza ricorrere a un uso invasivo del legno.

Nel calice si presenta con un colore granato brillante, arricchito da riflessi aranciati dovuti all'evoluzione. Il bouquet è ampio e complesso, con sentori di rosa appassita, viola, ciliegia sotto spirito, piccoli frutti rossi maturi, liquirizia, tabacco, cuoio, sottobosco, spezie dolci e delicate note balsamiche. Al palato è raffinato e strutturato, con tannini perfettamente integrati, una vibrante freschezza e una lunga persistenza, chiudendo con eleganti richiami speziati e minerali.

È il compagno ideale di brasati al Barolo, selvaggina, arrosti importanti, funghi porcini, tartufo bianco d'Alba e formaggi stagionati di lunga affinatura.

Temperatura di servizio: 18-20 °C. Si consiglia la decantazione prima del servizio.