Cocchi - Altalanga DOCG Bianc 'd Bianc 2018 Brut 0,75 lt.

Il Bianc 'd Bianc di Cocchi è uno spumante Metodo Classico appartenente alla denominazione Alta Langa DOCG, prodotto esclusivamente da uve Chardonnay coltivate nei vigneti collinari dell'Alta Langa piemontese. La vendemmia 2019 esprime al meglio l'eleganza e la finezza di un territorio particolarmente vocato alla produzione di grandi spumanti, grazie alle altitudini elevate, alle forti escursioni termiche e ai terreni calcareo-marnosi.

Le uve vengono raccolte manualmente e vinificate con estrema cura per preservarne freschezza e purezza aromatica. La seconda fermentazione avviene in bottiglia secondo il Metodo Classico, con un lungo affinamento sui lieviti che supera ampiamente i requisiti previsti dal disciplinare dell'Alta Langa DOCG. Il risultato è uno spumante di grande precisione, caratterizzato da un perlage finissimo e da un perfetto equilibrio tra struttura, acidità e complessità.

Alla vista si presenta con un luminoso colore giallo paglierino attraversato da un perlage fitto e persistente. Il bouquet offre eleganti note di agrumi, mela verde, fiori bianchi e frutta a polpa gialla, accompagnate da delicati sentori di crosta di pane, pasticceria e nocciola derivanti dall'affinamento sui lieviti. Al palato è fresco, verticale e armonioso, con una piacevole cremosità, una marcata mineralità e un finale lungo, pulito e raffinato.

Ideale come aperitivo, accompagna con grande versatilità ostriche, crostacei, tartare di pesce, sushi, primi piatti delicati, risotti ai frutti di mare, carni bianche e formaggi freschi. La sua eleganza lo rende perfetto anche per brindisi importanti e occasioni speciali.

Temperatura di servizio: 6–8 °C.